其實(shí)對(duì)于東坡肉是哪里的菜的問(wèn)題還是有一個(gè)美好的傳說(shuō)的，可以說(shuō)這個(gè)美食和我們鼎鼎大名的蘇東坡還是有點(diǎn)關(guān)系的，具體怎么樣，不妨了解一下吧。享受美食的同時(shí)不要忘記美食背后的故事哦。追本溯源，“東坡肉”最早在徐州創(chuàng)制，《徐州古今名饌》記載，蘇軾任徐州知州時(shí)，黃河決口，蘇軾身先士卒，和全城百姓筑堤保城。徐州人民殺豬宰羊，上府慰勞，蘇軾推辭不掉，便指點(diǎn)家人燒成紅燒肉回贈(zèng)給老百姓，百姓食后，都覺(jué)得肥而不膩、酥香味美，便稱(chēng)之為“回贈(zèng)肉”。蘇軾貶謫黃州時(shí)，作有煮肉歌，人們開(kāi)始競(jìng)相仿制，并戲稱(chēng)為“東坡肉”。蘇軾二任杭州知州時(shí)，因疏浚西湖有功。大家抬酒擔(dān)肉給他拜年，蘇軾便命將豬肉和酒燒好后給民工吃，家人誤聽(tīng)為黃酒和豬肉同燒，大家吃后反而覺(jué)得更加酥香味美。“東坡肉”美名便慢慢傳遍全國(guó)。
現(xiàn)在對(duì)于東坡肉是哪里的菜已經(jīng)不再那么重要了，關(guān)鍵是這樣的美味食物已經(jīng)成為全國(guó)聞名的美味食物，讓很多吃貨們大飽口福了，所以說(shuō)這一切當(dāng)然要感謝我們勤勞的勞動(dòng)人民了。如果你也對(duì)這道美食感興趣，那么不妨自己在家動(dòng)手做吧。
東坡肉又名滾肉、紅燒肉，是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬浙菜系，以豬肉為主要食材。一起來(lái)看看東坡肉的做法，本文提供的最正宗的東坡肉的做法，讓菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。
東坡肉的做法：
主料：五花肉
輔料：料酒、生抽、鹽、老抽、姜、冰糖、蒜、大料包(八角、山奈、丁香、小茴香、甘草、桂皮)、蔥、冰草
東坡肉的做法：步驟
1.購(gòu)買(mǎi)新鮮的五花肉，將五花肉浸泡去血水。
2.將五花肉放入電壓力鍋里，加適量水、料酒、姜片。
3.再添加八角、山奈、丁香、小茴香、甘草、桂皮等大料包進(jìn)去。
4.用電壓力鍋煮20分鐘左右。
5.取出后切成小方塊，備用。
6.取一砂鍋，鍋底鋪上蔥姜蒜等輔料
7.把肉放入添加了輔料的砂鍋里。
8.加料酒、生抽、老抽、冰糖和少量剛才煮出來(lái)的湯水，加上蓋子大火煮沸轉(zhuǎn)小火燜30分鐘。
9.這個(gè)就是煮了30分鐘的樣子，湯汁很濃稠，所以這個(gè)過(guò)程要當(dāng)心粘鍋。
10.把肉取出放入碗里，上籠再蒸15-20分鐘。
11.把蒸過(guò)的肉倒扣出來(lái)，淋上煮時(shí)剩下的湯汁，可以再配點(diǎn)蔬菜，香糯酥爛不膩口的東坡肉就完成了。
以上就是最正宗東坡肉的做法，需要注意的是，時(shí)間充足就用小火燜，這樣更加讓菜品香糯酥爛!
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