很多朋友不知道怎么出來(lái)的香鍋好吃，今天就來(lái)教教大家。
做法：1、先處理蝦，去掉蝦頭和蝦線，用刀子去掉蝦腳。
2、藕切薄片，土豆切薄片，蘑菇切薄片，花菜撕成小朵，娃娃菜去除根部，胡蘿卜切滾刀塊，芹菜切段，姜切片，大蒜切末。
3、足量水燒開(kāi)，放入蝦除外的所有食材過(guò)水，煮至八成熟，少量鹽，撈出，過(guò)涼水，控干水分。
4、少量油，蝦過(guò)油，煎至表面金黃，盛出備用，再加少量油，放入姜、蒜、八角、干辣椒、麻辣香鍋底料炒香，加食材，翻炒均勻，根據(jù)咸淡加鹽調(diào)味，翻炒均勻可出鍋。
香鍋和干鍋有什么區(qū)別?
一、做法不同
1、干鍋：持續(xù)的使用溫度給食材進(jìn)行加溫，最后讓食物比較干香。
2、麻辣香鍋：先對(duì)食材進(jìn)行焯水?dāng)嗌?，再進(jìn)行配料的炒制。
二、湯汁含量不同
干鍋，顧名思義是干的，只有少量湯汁在火上慢煨的菜。制作干鍋時(shí)，主料一般不碼芡，成菜也不勾芡，并且成菜后湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。
香鍋是有湯汁裹菜的香辣菜，湯汁相對(duì)于干鍋來(lái)說(shuō)是比較多的。
三、口味不同
1、干鍋：有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、魚香味、糯香味、十三香味。
2、麻辣香鍋：麻、辣、鮮、香、混搭、重口味。
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