包子大多都是北方人比較喜歡吃，今天就分享家常包子的做法，喜歡吃包子的小伙伴可以參考看看!
1、所需食材：胡椒粉5克，食醋15克，生抽10毫升，生粉20克，麻油5克，姜茸10克，面粉50克，瘦肉和肥肉均50克等。
2、瘦肉及肥肉一同剁到爛，加入調(diào)味料攪至起膠狀，面粉篩勻放入大碗中。
3、慢慢加入沸水，迅速拌勻成面團(tuán)，以少許面粉爽手，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，分切小圓粒，碾成薄圓形包子皮。
4、將搟好的包子皮放在左手的手掌中，將調(diào)制好的包子餡用筷子挖到包子皮的中心位置。
5、用右手的拇指和食指捏起包子皮的外沿，右手拇指不動(dòng)，食指沿著逆時(shí)針的方向向前捏褶子。
做包子發(fā)面技巧和配方比例?
大概的比例是100:1 ，也就是300克面粉放3克酵母，500克面粉放5克酵母，以此類推就好。還有冬天天氣冷，為了發(fā)面不失敗，可以多增加一兩克酵母進(jìn)去，這樣發(fā)好的成功率更大，容易做出暄軟的包子。
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