魚翅是鯊魚翅。作為中國傳統(tǒng)的名貴食品之一，是山珍海味中的一種，魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等，具體指鯊魚鰭中的細(xì)絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅干燥制成。
魚翅怎么泡發(fā)?
1、準(zhǔn)備食材，魚翅50g，蔥姜各10g，水2L。
2、取一干凈無油的鍋，用水浸泡魚翅24小時(shí)。
3、另取一干凈無油的鍋，放入魚翅和水大火煮開轉(zhuǎn)小火燒4小時(shí)，關(guān)火冷卻。
4、取出冷卻的魚翅，用清水浸泡以清除魚翅中的膠質(zhì)和泥沙，再次沖洗干凈。
5、鍋內(nèi)加水2L、魚翅、蔥姜各10g，小火蓋上蓋子煮5小時(shí)，關(guān)火即可。
魚翅是什么魚身上的?
魚翅是鯊魚身上的。
鯊魚翅在民間通常以魚翅簡稱。作為中國傳統(tǒng)的名貴食品之一，始見于《宋會(huì)要》，是山珍海味中的一種，魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等。
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