燉排骨怎么燉好吃又爛?你是不是也有這樣的疑惑呢，那就跟著小編一起來學(xué)習(xí)一下吧。
食材：生姜片適量、蔥段適量、料酒5g、排骨500g、鹽15g、油20g、醋3g、生抽10g、蔥花10g
1、浸泡
排骨用清水浸泡一小時(shí)，中間換水，泡出血水，用清水沖洗掉表面的污垢。
2、煮制
準(zhǔn)備調(diào)料，隨后在鍋里放冷水，生姜片、蔥段，倒入料酒，加入排骨，攪拌均勻，開大火煮制，煮開后繼續(xù)燒二分鐘，把排骨撈出，用熱水洗凈表層泡沫即可。
3、小火燉煮
把排骨放入燉鍋內(nèi)，加足量開水，放入姜、蔥、蒜、八角、香葉、料酒大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)半小時(shí)。
4、成品
一個(gè)小時(shí)后加入一茶勺白醋，讓鈣質(zhì)溶解在湯汁里，繼續(xù)燉二十分鐘左右。這樣做出來的清燉排骨又爛又好吃。
燉排骨什么時(shí)候放鹽最好?
如果我們先放鹽的話，就會(huì)破壞排骨的營(yíng)養(yǎng), 但是如果等到出鍋前再放鹽的話，那么排骨又會(huì)特別的不入味，所以在出鍋前15分鐘再放鹽，這樣燉出來的排骨不僅肉質(zhì)特別的鮮嫩，而且湯也是特別濃郁。
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