鱔魚的家常做法是什么？鱔魚和鰻魚的區(qū)別是什么？

鱔魚的家常做法是什么?好多小伙伴不知道怎么制作鱔魚的，今天小編就把方法分享給大家，希望對(duì)大家能有所幫助吧。

原料：鱔魚一斤(凈)，去掉頭、尾、骨，整理干凈。青筍一斤，切滾刀塊。豆瓣一大匙。泡辣椒八個(gè)，切碎。老姜一小塊，切片。蒜兩個(gè)，用刀壓破。醬油兩大匙?；ń芬怀?花椒粉一咖啡匙。料酒一大匙。醋一匙匙。白糖一咖啡匙。鹽、味精適量。

做法：

1、鍋中放油燒至八成熱，下花椒略炸，再放鱔魚片爆炒。

2、炒約兩分鐘后推至鍋邊，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈櫻桃色。

3、將鱔魚片與味料同炒一分鐘后，加入淹過鱔魚片的湯或水，再放料酒、味精、醬油、鹽，改中火燒約五分鐘。

4、下青筍，繼續(xù)燒約五分鐘。

5、當(dāng)湯汁快干時(shí)放醋，改大火收汁鏟勻起鍋裝盤，再撒上花椒粉。如果要使菜看上去油油的，那就在起鍋時(shí)勾一點(diǎn)薄芡。

鱔魚和鰻魚的區(qū)別是什么?

1、鰻魚一般是生活在淡水和咸水的交匯之處，鰻魚是沒辦法人工養(yǎng)殖的。鱔魚的話主要是生活在淡水區(qū)域，而且對(duì)于鱔魚來說是比較容易養(yǎng)殖的。

2、鱔魚具有一定的藥用價(jià)值。鰻魚具有“軟黃金”和“腦黃金”的名頭，它具有滋養(yǎng)身體和補(bǔ)腦的功效，同時(shí)它還存在著美容美顏和補(bǔ)充精力的功效。

3、黃鱔的血清是帶有毒性的，所以不要輕易的接觸，但是此血清遇高溫就會(huì)變性，因此可以大膽的食用。

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