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營養(yǎng)肯定會流失的，放在冰箱里冷凍，西紅柿經低溫冷凍后，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。西紅柿本身的儲藏方法就不應該冷藏或者凍藏，會發(fā)現西紅柿如果放過冰箱，那么拿出來的時候切開會有白霜，容易凍壞，www.nfysw.com類似的漿果類蔬菜水果都不宜放冰箱，而且冰的體積比水大，冰結晶會破壞番茄的組織，細胞結構，而且當你解凍時，最主要的是水分流失，但是其它一些營養(yǎng)物質是溶于水的，肯定會流失營養(yǎng)物質。
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