珠海提出以工業(yè)化思維發(fā)展預(yù)制菜工程，建立生態(tài)聯(lián)盟，打造預(yù)制菜“燈塔園區(qū)”。
南方財經(jīng)全媒體見習(xí)記者馮玉怡 記者高慧超 珠海報道
(資料圖片僅供參考)
荔枝鱸魚球、鱸魚松、金湯酸菜魚……在珠海斗門白蕉海鱸主題館內(nèi)，一道道精烹細(xì)作、賣相喜人的預(yù)制菜吸引了考察團(tuán)一行人紛紛拿出手機拍照。
7月3日-4日，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、珠海市人民政府指導(dǎo)，廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會主辦，南方財經(jīng)全媒體集團(tuán)承辦的首屆預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)大會在珠海舉辦。由全國業(yè)界企業(yè)、協(xié)會及相關(guān)政府部門代表等組成的大會考察團(tuán)，首站走進(jìn)斗門預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，探訪預(yù)制菜行業(yè)加工類企業(yè)、冷鏈運輸公司等產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)。
與眾多產(chǎn)業(yè)園不同的是，斗門預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園(以下簡稱“產(chǎn)業(yè)園”)內(nèi)設(shè)有白蕉海鱸主題館，通過交互方式繪聲繪色地給客人講述了什么是“最有文化的魚”。產(chǎn)業(yè)園按三期規(guī)劃建設(shè)，本次走訪的一期項目占地面積285畝，項目總投資近20億元，聚集著各類水產(chǎn)品深加工廠房數(shù)十家，水產(chǎn)品日加工量超2100噸。
憑借這條海鱸魚，2022年，珠海獲“中國海鱸預(yù)制菜之都”，斗門區(qū)成功申報省級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，在“年魚經(jīng)濟(jì)”的帶動下正式向預(yù)制菜“萬億藍(lán)海”發(fā)起號角。珠海提出以工業(yè)化思維發(fā)展預(yù)制菜工程，建立生態(tài)聯(lián)盟，打造預(yù)制菜“燈塔園區(qū)”。
在白蕉海鱸主題館內(nèi)，珠海誠匯豐農(nóng)業(yè)科技有限公司副總經(jīng)理彭勇告訴南方財經(jīng)全媒體記者，公司通過布局，目前年產(chǎn)能10萬噸，主要瞄準(zhǔn)白蕉海鱸深加工產(chǎn)品的海外市場，未來有望進(jìn)一步把白蕉海鱸“賣全球”。
此次調(diào)研走訪的另一家企業(yè)為生產(chǎn)冷鏈設(shè)備商，綠興冷鏈物流有限公司總經(jīng)理呂萌萌表示，生鮮食品在冷鏈物流中占比接近90%，冷鏈物流裝備為預(yù)制菜行業(yè)高速發(fā)展提供了基礎(chǔ)和支撐。目前，綠興冷鏈共有7座巨型冷庫，初步建立了精細(xì)化、數(shù)智化的冷庫管理系統(tǒng)，填補了斗門區(qū)沒有大型冷庫的空白，為產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)的預(yù)制菜加工企業(yè)提供了保障。
這只是珠海探索預(yù)制菜裝備技術(shù)突破升級的一個縮影。珠海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，目前珠海市納入統(tǒng)計的預(yù)制菜加工企業(yè)33家，預(yù)制菜主要為海鱸魚、羅非魚、黑魚、金鯧魚、肉類等加工產(chǎn)品，已初步形成以水產(chǎn)加工為特色的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群。
在走訪調(diào)研過程中，業(yè)界代表深入了解產(chǎn)業(yè)園企業(yè)設(shè)備技術(shù)的創(chuàng)新點，同時通過觀察也激發(fā)了企業(yè)的思考，完成了一場產(chǎn)業(yè)交流的“雙向奔赴”。
廣東鷹金錢海寶食品有限公司總經(jīng)理助理鄒什生在接受南方財經(jīng)全媒體記者采訪時表示，園區(qū)產(chǎn)業(yè)鏈完備，入駐產(chǎn)業(yè)園的企業(yè)串聯(lián)起海產(chǎn)養(yǎng)殖、加工、生產(chǎn)以及冷鏈運輸?shù)娜^程。鄒什生觀察到，目前白蕉鱸魚以冷加工為主，他建議拓展海鱸魚縱深加工，如制作成常溫長保的預(yù)制菜產(chǎn)品，既可以長時間保存，又能更節(jié)約運輸成本。
鶴山市中泰農(nóng)副食品加工有限公司董事總經(jīng)理劉敬立對產(chǎn)業(yè)園區(qū)的配套設(shè)施同樣印象深刻，他認(rèn)為珠海對預(yù)制菜企業(yè)的相關(guān)政策和資金扶持力度大，特別是以5.0產(chǎn)業(yè)新空間賦能預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，做到租金低、配套完善，通用廠房標(biāo)準(zhǔn)化程度高，而且還能滿足冷庫儲藏工廠的需求，一定程度上推動預(yù)制菜企業(yè)聚集。
得知此次預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)大會在珠海召開，杭州福柜科技有限公司供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人沈振鵬特意從浙江趕來。沈振鵬介紹，杭州正在落地一批智能終端售貨柜，此前“智能新零售”主要以常規(guī)飲料水品為主，此行希望能深挖供應(yīng)鏈引進(jìn)預(yù)制菜品。
廣東澤豐園農(nóng)產(chǎn)品有限公司(以下簡稱澤豐園)董事長林波在走訪冷鏈公司時，表現(xiàn)出濃厚的興趣。林波表示，澤豐園是一家以果干制品為主的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)公司，希望通過這次大會能了解更多冷藏運輸業(yè)的新動態(tài)，為企業(yè)轉(zhuǎn)型提供有益思考。
“斗門區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃建設(shè)僅一年，就已吸引不少預(yù)制菜企業(yè)入駐，涵蓋加工、生產(chǎn)、冷鏈、運輸?shù)犬a(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)，能取得這樣的成績實屬不易，值得我們學(xué)習(xí)。”佛山市順德區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組書記、局長譚逢顯在參觀產(chǎn)業(yè)園時表示，順德預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)也初具規(guī)模，相信日后通過進(jìn)一步提升智能制造水平，可打造更多新業(yè)態(tài)新模式、創(chuàng)新研發(fā)更多先進(jìn)技術(shù)，前景無限。
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