“中國的咖啡行業(yè)究竟有多卷？”
“去上?？纯淳椭懒?，無處不在都在卷??！”
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清晨7點35分，當(dāng)其他城市的年輕人睜著惺忪的朦朧睡眼，在地鐵站旁的煎餅果子豆?jié){攤前排隊買早飯，上海靜安寺旁富民路的街角，挎著名牌包的時尚白領(lǐng)和騎著機車不遠慕名而來的年輕小伙，也在一個不起眼的美式復(fù)古門頭前排起隊。
狹小的門口，店員嫻熟地攤著煎餅，動作行云流水，只不過在一旁沒有賣熱氣騰騰的豆?jié){，而是現(xiàn)磨的咖啡。
圖源小紅書@她的馬尾會炸
開業(yè)不過一個月，這家小店便火了起來，慕名前來打卡的人依然絡(luò)繹不絕。
“老板，來則set好伐！”
圖源小紅書@崔老師
如果你想問：“不過是煎餅果子配咖啡，有什么好稀奇的？在地鐵站旁的攤子買一個再到公司樓下買杯咖啡不就行了?！?/p>
圖源小紅書@imSuniii
那排隊的年輕人會皺起眉頭數(shù)落你的不識貨：“這里的老板是永康路上那家很好吃的Affogato店的老板，豆子一樣，出品一致，咖啡自然是好喝的。而且加個蛋餅還能減兩元，清晨排隊的人不多，所以上班路上正好可以帶上一份，有咖啡有蛋餅，營養(yǎng)均衡又管飽，不信你10點后來看看，那隊排的喲～”
圖源小紅書@張苧丹sasa
除了西式的咖啡+中式早餐的煙火氣，在上海還能遇上咖啡+烤地瓜的奇妙搭配。
圖源小紅書@Melody
冬天在室外，大把年輕人喝著裝在老式搪瓷杯里的咖啡，圍著暖爐烤著無限續(xù)的地瓜和橘子，享受著午后愜意時光。
圖源小紅書@XuDannie
這就是上海，喝個咖啡也能喝出中西方文化的碰撞。
圖源小紅書@可樂colaer
2
在上海，如果你問哪個地方咖啡店密度最高，毋庸置疑就是以前的法租界。在這塊曾經(jīng)叫作RouteRemi的土地上，無論是武康路還是永康路，各式各樣的咖啡店已經(jīng)成為外地人來滬旅游的打卡勝地，也有不少本地人專程前來喝咖啡。
咖啡店帶庭院，裝修得像中式茶館已經(jīng)不是新鮮事。
圖源小紅書@Josephine
一杯清咖一杯奶咖，再配上一塊草莓蛋糕就要140元，還要算上40元的停車費，將近200塊錢的一頓下午茶在法國梧桐樹的陪襯下也格外有韻味。
雖然在咖啡店旁的餛飩店里，一大碗吃到撐也只要20元，但喝咖啡的人會告訴你：“這喝的是意境，所謂人生不過是一杯咖啡所縈繞的溫度。”
圖源小紅書@Calle_says_Calle
在琳瑯滿目的網(wǎng)紅咖啡店中，有一家格外矚目——沒有門面，只有一堵不顯眼的水泥灰色的墻，以及一個不太規(guī)則的墻洞，然而排隊買咖啡的人和圍觀拍照的人卻將這里圍得水泄不通。
圖源小紅書@南方酒肆
所有咖啡都只賣20元，不提供其他吃食，全程沒有任何接觸。
顧客在墻上掛著的二維碼掃碼下單后，會有一只毛茸茸的“熊爪”從“洞口”伸出來，捧出一杯咖啡，咖啡上還會放著小花，幸運的顧客還能收獲筆芯、牽手、摸頭三連。簡簡單單，治愈每一顆因為工作生活emo的心。
圖源小紅書@Monolo
如果你想說：“這不過是一種營銷方式，噱頭而已，熊爪又不會讓咖啡變得更好喝。”
那排隊等咖啡的人會告訴你：“你懂什么？這里的咖啡師都是聾啞人，店員還有面部殘缺的人，這不只是買咖啡，還在做公益。”
圖源小紅書@Jaden
這就是上海，咖啡不僅提神，還是一種意境，也在治愈著人心。
圖源小紅書@能美
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工作日的下午隨便選一家小火咖啡館，都很容易讓人產(chǎn)生“上海人難道不需要上班？”的疑問。
這是一座自由職業(yè)者最多的城市，不少人辭去朝九晚五的工作，選擇了不坐班，而街頭巷尾的咖啡廳，就成了他們的移動辦公室。
圖源小紅書@Hey_
在上海喝咖啡，晴天的日子里，室外永遠比室內(nèi)人多。
圖源小紅書@Vikin
年輕人喝咖啡格外喜歡室外，復(fù)古的美式咖啡館前，時髦的顧客儼然成為靚麗的風(fēng)景線。
圖源小紅書@一只荷包蛋醬
周三下午2：35分，永康路一家門面狹小的咖啡店前，年輕人坐在門口的長椅上，牽著狗、翻著書、喝著Dirty、曬著太陽。
圖源小紅書@鹿女俠愛旅行
當(dāng)然，隨著“早C晚A”概念的大火，不少咖啡店做起“日咖夜酒”的行當(dāng)。
12：00到21：00點店里賣的是咖啡，21：00一過，搖身一變開始販賣成年人的飲品，一直營業(yè)到凌晨3點才打烊。
圖源小紅書@川添西西
咖啡館不僅是咖啡館，是上海年輕人們的工作社交場所，更是他們的精神樂園。
圖源小紅書@Fabiolala
4
下午5：04分，上海新晉“頂流”咖啡店貼出公告——宣告當(dāng)日排隊人次已達上限。
這家被譽為咖啡界“Apple”的咖啡店在中國內(nèi)地首店就開在上海靜安國際中心的一座二層小洋房里。
開業(yè)當(dāng)天，8點開門，6點就有為了拍照營業(yè)的網(wǎng)紅前來排隊。而到了10點多，更是在店門外繞出了五六百米的長隊。
圖源小紅書@安安聊房
為了喝到這樣一杯印著藍色瓶子的咖啡，有些人排了五個小時的隊，但買到咖啡的第一時間，當(dāng)拍下的照片在朋友圈、小紅書收獲點贊飆升的一剎那，會覺得這一趟值了。
圖源小紅書@ShanghaiWOW
黃牛更是在現(xiàn)場做起了代購的生意，售價32元的美式咖啡，代購價翻了4倍。
圖片源自上海去哪吃
如果你對這波熱潮表示不解：“至于嗎？”
那排隊的打卡人會告訴你：“么撒特別，稍微有點名氣的咖啡店來上海都會排隊，過一個月來就行了?！?/p>
圖源網(wǎng)絡(luò)
這里是上海，也是咖啡內(nèi)卷的“天花板”。
圖源小紅書@_蘑蘑蘑菇菇菇_
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作為舶來品，咖啡傳入中國的首站就在上海。
早在1853年，英國藥劑師J. Lewellyn就在花園弄（南京東路）1號開了一家老德記藥店，開始賣這種口感酸苦奇妙的棕色“咳嗽藥水”。
1886年，中國第一家獨營咖啡館“虹口咖啡館”開在了上海，咖啡用其獨特苦中帶澀的口感，給上海人民帶來了這種西方的文化和生活方式。
而到了上世紀(jì)30年代，咖啡更是成了時髦之物。當(dāng)時的頂級“流量擔(dān)當(dāng)”張愛玲就曾經(jīng)寫過自己最愛牛奶咖啡：“別人看我翻海明威的小說，以為我和他一樣喜歡美式，其實這是誤解，我喜歡喝奶咖，最好放低脂奶，這樣奶腥氣少些?！?/p>
1946年，上海賣咖啡的地方已超過了500家，喝咖啡也在后來成為了“小資”的身份認(rèn)證。
到了2000年5月，風(fēng)靡全球29年的星巴克終于從西雅圖來到上海，開在了淮海路。那一年，上海市民的平均工資為1285元，而星巴克的一杯拿鐵售價高達19元。
到2022年，上海已經(jīng)有7000多家咖啡館，位列全球第一，其中只有大約35%屬于咖啡連鎖店，如星巴克和皮爺咖啡（Peet’s Coffee），而超過50%是精品店或手工店。
如今，上海的街頭巷尾都少不了咖啡的身影，它們早已深深種在了上海人的DNA里，如空氣般自然存在著。
這是一個關(guān)于咖啡的故事，它們每天都在這座城市中上演著。
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