食材：面粉 適中、大蔥 適量、鹽 適量、食用油 適量、胡椒粉 適量、雞精 適量
1、取適量面粉，放在碗里。將洗凈的蔥切碎，放入碗中。在碗中加入適量的鹽、胡椒粉、雞精、食用油。
2、和面。拿一雙筷子，邊加溫水邊攪和，直到碗里留有一層白面為止。
3、用手按壓碗中的白面，將碗底白面也按壓在一起，形成面團(tuán)。將面團(tuán)放在一邊醒20-30分鐘。
4、手上和案板上擦少量的食用油，這樣可以防止面團(tuán)沾手和案板。
5、將醒好的面團(tuán)，在案板上揉搓，這樣的餅更有嚼勁。然后使用搟面杖將餅搟成薄餅。
6、使用平底鍋或者餅鐺放入少量油，待油燒熱后，調(diào)制中火，將餅放入，到一面變成金黃色后翻面，兩面都成金黃色后起鍋。
蔥油餅是哪里的特產(chǎn)?
蔥油餅是上海地區(qū)特色小吃的一種，屬滬菜系。該小吃色黃亮，蔥香油潤(rùn)，外脆里酥，現(xiàn)做現(xiàn)吃。說起蔥油餅，全國各地應(yīng)該都有，但是各地都有自己的特色，做法也不完全一樣，有大型的也有小個(gè)的。老上海的蔥油餅，大小基本在直徑10厘米左右，厚度也必須達(dá)到1厘米朝上一點(diǎn)。
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