小黃魚(yú)怎么做最好吃?今天就來(lái)告訴你，趕緊來(lái)看看吧。
1. 新鮮的小黃魚(yú)處理干凈，把魚(yú)頭剪掉，洗干凈瀝干水分備用。
2. 一茶匙鹽、一茶匙料酒、先鹽再料酒抹遍魚(yú)身，在魚(yú)身放上姜片和蔥段腌制半小時(shí)以上。
3. 做之前先調(diào)個(gè)脆炸糊：取一個(gè)碗，放一湯匙面粉，一湯匙玉米淀粉和一小撮泡打粉,加入約60ml清水，邊加邊攪拌，一直到看不到面粉顆粒。
4. 把腌制好的小黃魚(yú)取出，用廚房紙巾吸干表面水分，然后放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊。
5. 取一個(gè)小鍋中，倒入較多的油，開(kāi)大火燒到七八成熱，此時(shí)用筷子插入油中會(huì)在筷子邊上有氣泡產(chǎn)生并迅速翻動(dòng)。
6. 這時(shí)把火力轉(zhuǎn)最小，拎起裹了面糊的小黃魚(yú)放入鍋中，慢慢炸一分鐘左右。
7. 炸好撈出，再炸下一批，一直到全部炸完(為了省油我用小鍋?zhàn)用看握▋蓷l)。
8. 全部第一遍炸完，轉(zhuǎn)大火把鍋中的油燒到很熱，再次放入第一遍炸好的小黃魚(yú)，復(fù)炸20秒左右，這時(shí)魚(yú)的表面呈金黃色。
9. 把第二遍炸到表面松脆的小黃魚(yú)夾出放在吸油紙上，吸去多余油份，吃的時(shí)候既可以直接吃，也可以蘸各種醬料或者椒鹽之類。
小黃魚(yú)是海魚(yú)還是淡水魚(yú)?
小黃魚(yú)是海魚(yú)。
小黃魚(yú)又名小黃花魚(yú)，脊椎動(dòng)物，硬骨魚(yú)綱，石首魚(yú)科，也叫黃花魚(yú)、小黃花等。主要分布在我國(guó)渤海、黃海和東海、主要產(chǎn)地在江蘇、浙江、福建、山東等省沿海。
小黃魚(yú)主要集中在27°00′N 以北、 125°30′E 以西，水深不超過(guò)100 m 的海區(qū)，以及受長(zhǎng)江徑流影響較大的黃海南部和東海北部水深40~80 m 的海區(qū)，屬暖溫性近底層魚(yú)類。
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