雞腿怎么做好吃又簡單?今天小編就來告訴你。
準備食材：雞腿 500g、黃豆醬 15g、八角 15g、桂皮 15g、香葉 15g、花椒 15g
1、油熱炒配料
鍋里倒入適量的油，油熱加入八角、香葉、桂皮、花椒，炒香后加入蔥姜蒜洋蔥、辣椒段。
2、放入配料
再加入適量黃豆醬，然后把處理干凈的雞腿倒進去翻炒均勻，加入適量的生抽和蠔油。
3、煮20分鐘
接著往鍋中加入水進去，水要剛好淹過雞腿就可以，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘。
4、大火收汁
20分鐘到后開大火收汁，等鍋里湯汁變濃稠的時候，就可以關(guān)火出鍋了。
雞腿怎么炸會外酥里嫩?
1：在洗凈的雞腿上劃幾道，這樣更容易煮熟味。
2：蔥姜切片，起一鍋水，雞腿冷水下鍋進行焯水，倒入料酒去腥，加入準好好的蔥、干辣椒和八角，水開后，撈出浮沫，兩分鐘后，撈出雞腿，倒入清水中洗凈。
3：將雞腿腌制一下，加入鹽、耗油、胡椒粉、生抽、白糖和一點料酒，撒入一小撮孜然粒和辣椒面，腌制半小時讓雞腿入味，將腌制好的雞腿擠干料汁備用。
4：在碗中放入面粉，打入一個雞蛋打散，加少許食鹽，倒入適量清水，攪拌至沒有面疙瘩，倒入一點白醋，再次加入一點清水，調(diào)成清一點的面糊，淋入一點植物油，攪拌均勻，再準備好100g面包糠。
5：鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時，把腌好的雞腿裹一層面糊放入鍋中，保持小火慢炸，大約炸六分鐘，將雞腿炸至八成熟，取出控油。
6：再次將雞腿裹上一層面糊，沾上面包糠，放入鍋中再炸一遍，經(jīng)常翻面，炸制、至雞腿金黃酥脆時即可出鍋裝盤。
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