粉蒸排骨用的粉是什么粉?
“目前市面上所售的蒸肉粉大多都是大米與花椒、八角、干辣椒等各種調(diào)味料混合打碎后制作而成的，但是這種蒸肉粉一般都自帶咸味，所以在調(diào)味的時(shí)候也要注意少放一些食鹽，以免味道過(guò)咸。”
粉蒸排骨需要焯水嗎?
1、粉蒸排骨不要焯水。
2、粉蒸排骨一定要選擇新鮮的肋排，排骨選好后，用清水浸泡一個(gè)小時(shí)左右，讓其排出血水去除腥味，這樣蒸出的排骨才會(huì)好吃。
3、如果沒有時(shí)間浸泡，可以用面粉抓揉，直到感覺粘手，然后用清水抓洗幾遍，這樣也能排出血水去除排骨的臟東西和腥味。
4、雖然焯水也能去除腥味，但焯水后的排骨蒸出來(lái)口感會(huì)差一點(diǎn)，并且碼味時(shí)對(duì)佐料的吸收也更差。所以做粉蒸排骨，最好不要焯水。
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