東坡肉與紅燒肉的區(qū)別是什么?
1、烹飪方式
東坡肉的烹飪較復雜，要經(jīng)歷多個工序，主要是燜熟的，有著濃郁的香味;紅燒肉則不一樣，一般都是炒熟的。
2、刀工：
東坡肉的肉塊較大，成品基本上都是相互獨立的，呈現(xiàn)出方正的方塊形狀;紅燒肉的體積則較小，出鍋的時候多是放在一起的。
3、食用口感：
東坡肉的食用口感是非常好的，色澤鮮紅，有著較高的顏值，肥而不膩;而紅燒肉最大特點在于入口即化。
東坡肉有著較為久遠的食用歷史，有著薄皮嫩肉、味醇汁濃和香糯而不膩口等優(yōu)點。在多個菜系中均有著東坡肉這道菜，但是做法均不一樣，最正宗的應該是浙菜中的東坡肉。傳說，東坡肉就是由北宋詞人蘇東坡創(chuàng)制的，是徐州“東坡四珍”之一，深受人們的喜愛。
東坡肉的做法是什么?
1、姜切片，小蔥挽成蔥結(jié)。洗凈的五花肉放入鍋中，將入適量清水、姜片、蔥結(jié)大火煮開。撈出洗凈，切成大小均勻的方塊。
2、將姜片鋪入砂鍋中，再鋪上蔥結(jié)。切好的五花肉，皮向下放在蔥結(jié)上。放入冰糖、生抽、老抽、黃酒、清水適量大火煮開，煮10分鐘后換小火，燜1小時30分鐘。放入鹽繼續(xù)燜30分鐘。
3、盛出后裝盤即可。
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